La Poutine de Méditerranée (pour 3 personnes) Prix: 18€ / 6€

Vidéo en français, cliquez ICI

350g de poutine

1 échalotte

1 gousse d'ail

1/2l d'eau

une pincée de sel et du poivre noir

1/2cc d'huile d'olive
 

C'est possible de trouver de La Poutine chez votre poissonier vers la fin janvier.
La Poutine est constitué de jeunes poissons (alevins) comme la sardine et l'anchois.

Démander à votre poissonier de bien enlever les impuretés et les algues ou bien le faire vous-même.

Préparation du bouillon: dans une casserole mettre l'eau et faire bouillir. Ajouter l'échallote émincée et la gousse d'ail écrasée, réduire le feu et laisser cuire 5mn.

Saler et poivrer et très délicatement avec une fourchette verser la poutine dans la casserole. Cuire environ  une minute et retirer dés que la poutine devient blanche. Servir dans une assiette à soupe et ajouter un filet d'huile d'olive.