Les Barbajuan MonégasquesPrix: 2€

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250g de farine

10cl d'eau

1cs d'huile d'olive

1 botte de jeune blette

1 oeuf

50g de fromage rapé

De l'huile de friture

du sel, du poivre et de la noix de muscat       

Préparation de la farce: lavez soigneusement les blettes à l'eau courante puis retirer la tige blanche au centre. Les mettre dans l'eau bouillante 1 minute puis les réserver dans l'eau glacée 1 minute puis bien les égoutter en les pressant.

Hacher finement les feuilles de blettes blanchies et les réserver dans un bol. Ajouter le fromage rapé, du sel, du poivre, l'oeuf et de la noix de muscat rapé puis mélanger.

Préparation de la pâte: dans un bol mettre la farine, l'eau, l'huile d'olive et 1 pincée du sel. Pétrir le tout et faire une boule. La sortir du bol et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie. Découper avec un modèle en forme de rond, mettre la farce au centre et recouvrir, pincer les bords et les cuire dans la friture. Quand ils sont dorés, ils sont prêts. Les sortir et les poser sur un papier absorbant. 

Servir froids !