Asperges à la sauce hollandaise (pour 2 personnes) Prix: 3.5€ / 1.75€

Vidéo en français, cliquez ICI

500g d’asperges

2 jaunes d’œufs

100g de beurre

1 cs de vinaigre de vin

Un peu de sel et de poivre

Mettre du beurre dans une petite casserole et les faire fondre. Une fois fondu, retirer le petit lait : c’est à dire la partie blanche en surface et réserver.

Préparation des asperges : vous devez les laver, puis les casser une à une et les peler (la partie blanche). Quand vous avez préparé toutes les asperges, les mettre dans une grande poêle avec l’eau bouillante salée et cuire 5mn.

Préparation de la sauce : au bain-marie mettre les 2 jaunes d’œufs avec une cuillère à soupe d’eau et le vinaigre. Avec un fouet battre sans arrêt à une vitesse régulière. Petit à petit comme pour une mayonnaise ajouter le beurre fondu sans son petit lait. Enfin saler et poivrer.

Retirer de la poêle les asperges et les mettre dans un récipient rempli d’eau froide, puis égoutter dans une passoire. 

Servir !